冻库平常应该怎么维护，成都冷库安装告诉你！

    很多商家在使用冻库的过程中，往往不知道该怎么去维护，使冻库的使用寿命更长，使用时更安全，今天成都冻库安装公司小编就带大家来了解平时该怎么维护冻库。 

1、冻库的除霉杀菌与消毒

    1、冻库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。

    2、为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。

    3、冻库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。

    2、冻库中排除异味的方法

    冻库中产生异味的原因，所谓异味，即冻库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冻库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。冻库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

    1、冻库在未进食品前就有一种异味存在。

    2、入冻库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

    3、存放过鱼的冻库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。

    4、冻库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

    5、冻库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。

   6、 冻库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

   7、 不同气味的食品存在一个冻库库房内，导致食品串味互相感染。

    2、防止冻库异味产生的方法

    入冻库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。冻库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。

    成都冻库安装提醒您：食品在冷加工过程中，必须使冻库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冻库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冻库内不得混合存放互相感染的食品。